麻油大家应该都听说过的吧，它是芝麻提炼出来的油，是一种很香的食用油，很多人炒菜的时候都喜欢放一点，麻油是真的香，难怪会得到大家的青睐。不仅如此啊，在历史上麻油还有关于麻油的典故呢，早在三国时代，我国劳动人民就已经能通过自己的双手获得麻油了。

麻油的前世今生 麻油，又称芝麻油和香油，它是用芝麻提炼出来的油。虽然我们现在都把它作为一种食用油，但最开始的时候它的作用是作为一种燃料。在《三国志》里就曾记载“折松为炬，灌以麻油，从上风，火烧贼攻县。”满宠将麻油灌到松木上作为了武器。

不过这么香的油，古人应该也是无法抵挡住其中的诱惑的。于是到了晋朝的时候，就成为了做菜时的搭配了，而且一直被奉为油中之上品。从地域上来看，南方北方的人都挺爱的，但北方人爱称为“香油”而南方人爱称为“麻油”。由于中国大部分的芝麻都来自河南，所以河南来的麻油在中国扮演者举足轻重的地位。麻油不仅香，它其实还兼具不错的营养价值，甚至还有些药用价值。它含有80%左右的不饱和脂肪酸，同时还含有维生素E,钙和磷等。不过虽然它营养价值高，但是它烟点低（177度），不耐热，不可以作为油炸油使用哦。

麻油还被认为有润肠通便，软化血管的作用，古时候还被用来处理伤口。好麻油怎么选 麻油有很多种，从原料来说就可以分为由黑芝麻做成的“黑麻油“（又称“胡麻油”）和由白芝麻做成的“白麻油”。通常来说“黑麻油”作为药用的时候更多，因为中医认为它更加温热。

麻油的用处大着呢，不仅日常饮食上能用的上，用上一点点就变的很香很香了，还能作为药用呢，药用价值还不小哩。